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La posta me recuerda a mi tía Juana, a los olores de mi casa por la tarde y al infaltable arroz con coco blanco para acompañarla.
La posta es la tradición de las mesas costeñas que equilibran los sabores dulces, ácidos, salados y frescos todo al mismo tiempo y servidos de forma colorida, cero etiqueta.
La posta negra nos identifica y manifiesta el intercambio de ingredientes con nuestros vecinos asiáticos: la canela y los clavos...olores que llegaron para quedarse.
Menos mal migramos y aprendimos los unos de los otros!! es un placer encontrar que nos une una técnica culinaria o algún tipo de preparación. Eso nos debería hacer reflexionar sobre la manera como construimos nuestro saber y nuestro propio mundo. No somos aldeas apartadas de todo y rodeadas de nada...somos vecinos! y desde hace siglos venimos siendo todos del mismo barrio.
aquí del dejo el dato completo...no dejen de intentarlo.
Ingredientes:
-350 gr de lomo ancho, bollito o un corte fino de Res como la punta de Anca.
-Dos panelas negras pequeñas
-Clavos al gusto
-Canela al gusto
-Cebolla Roja
-Laurel
-Pimienta de olor
-Pimienta negra en grano
-Salsa Negra
-Vinagre de Vino tinto (el toque aquel...)
-sal
preparación:
día 1:
Adobar la carne un día antes y realizar pequeños cortes para inyectar a la pieza los sabores y aromas de la canela, clavos y pimientas. Agregar al adobo: cebollas, zanahorias y laurel.
día 2:
Preparar melao de panela: dejar hervir las dos panelas con 50 ml de agua hasta obtener una mezcla densa. (secreto de mi tía: ella prepara el melao y lo tiene guardado en botellas al clima no refrigeradas, casi por un mes!!)
en la olla a presión primero destapada, sellar la pieza de Res, agregar clavo, canela y pimientas por segunda vez, salsa negra. agregar melao de panela, cerrar la olla y dejar pitar por 20 min.
listo!!! a comer!
La posta me recuerda a mi tía Juana, a los olores de mi casa por la tarde y al infaltable arroz con coco blanco para acompañarla.
La posta es la tradición de las mesas costeñas que equilibran los sabores dulces, ácidos, salados y frescos todo al mismo tiempo y servidos de forma colorida, cero etiqueta.
La posta negra nos identifica y manifiesta el intercambio de ingredientes con nuestros vecinos asiáticos: la canela y los clavos...olores que llegaron para quedarse.
Menos mal migramos y aprendimos los unos de los otros!! es un placer encontrar que nos une una técnica culinaria o algún tipo de preparación. Eso nos debería hacer reflexionar sobre la manera como construimos nuestro saber y nuestro propio mundo. No somos aldeas apartadas de todo y rodeadas de nada...somos vecinos! y desde hace siglos venimos siendo todos del mismo barrio.
aquí del dejo el dato completo...no dejen de intentarlo.
Ingredientes:
-350 gr de lomo ancho, bollito o un corte fino de Res como la punta de Anca.
-Dos panelas negras pequeñas
-Clavos al gusto
-Canela al gusto
-Cebolla Roja
-Laurel
-Pimienta de olor
-Pimienta negra en grano
-Salsa Negra
-Vinagre de Vino tinto (el toque aquel...)
-sal
preparación:
día 1:
Adobar la carne un día antes y realizar pequeños cortes para inyectar a la pieza los sabores y aromas de la canela, clavos y pimientas. Agregar al adobo: cebollas, zanahorias y laurel.
día 2:
Preparar melao de panela: dejar hervir las dos panelas con 50 ml de agua hasta obtener una mezcla densa. (secreto de mi tía: ella prepara el melao y lo tiene guardado en botellas al clima no refrigeradas, casi por un mes!!)
en la olla a presión primero destapada, sellar la pieza de Res, agregar clavo, canela y pimientas por segunda vez, salsa negra. agregar melao de panela, cerrar la olla y dejar pitar por 20 min.
listo!!! a comer!
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